L’univers de la restauration est un monde où l’efficacité et la présentation vont de pair avec la qualité des mets proposés. Parmi les équipements clés qui contribuent à cette excellence, les saladettes réfrigérées occupent une place centrale en offrant à la fois un espace de travail et une solution de conservation des ingrédients.
La saladette réfrigérée : un incontournable en restauration
Une saladette réfrigérée est un meuble combinant un espace de plan de travail en inox et une zone de refroidissement dotée de bacs pour stocker les aliments à portée de main. C’est l’équipement privilégié des professionnels de la restauration notamment pour la préparation de plats froids tels que les salades, les entrées ou même les garnitures pour sandwichs.
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Dans le secteur de la restauration, la rapidité et la fraîcheur sont deux critères indissociables de la satisfaction client. Avec une saladette réfrigérée, les cuisiniers ont l’avantage de disposer d’ingrédients conservés au froid tout en bénéficiant d’une surface de travail pratique pour assembler les plats. Hygiénique grâce à sa conception en acier inoxydable, elle garantit également le respect des normes sanitaires.
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Critères pour choisir la saladette parfaite
La capacité et les dimensions d’une saladette réfrigérée sont des critères fondamentaux qui varieront en fonction de votre espace de cuisine et de la quantité de produits à conserver. Pouvez-vous intégrer une table réfrigérée de grande taille ou devez-vous opter pour un modèle plus compact ? Prenez les mesures de votre espace disponible et estimez la quantité d’ingrédients que vous aurez besoin de garder au frais pour déterminer la taille adéquate.
Le type de froid est un autre élément à ne pas négliger. Le froid statique est souvent moins coûteux mais peut créer des zones de températures inégales dans le réfrigérateur. À l’inverse, le froid ventilé assure une température constante et homogène, ce qui est essentiel pour la préservation des aliments délicats. Réfléchissez bien au type de produits que vous allez stocker pour choisir la technologie de froid la plus adaptée.
L’ergonomie de la saladette est aussi importante que les autres critères. Choisissez un modèle avec des portes coulissantes ou à charnières selon votre espace et préférez les équipements dotés de poignées confortables et de systèmes de fermeture sécurisés.
