En quête des délices de la cuisine japonaise, avez-vous déjà exploré au-delà des sushis et des sashimis pour plonger dans l’univers des plats cuits à la vapeur ? Si non, préparez-vous à un voyage culinaire riche en saveurs et en textures, où la simplicité des ingrédients rencontre une technique de cuisson qui sublime et préserve leurs qualités organoleptiques. Oubliez les idées reçues selon lesquelles la vapeur serait synonyme de plats fades et insipides ; au Japon, les spécialités cuites vapeur sont synonymes de goût, de fraîcheur et de raffinement. Dans ce guide, nous explorerons ensemble les stars de cette catégorie de la cuisine japonaise.
Gyoza : les raviolis à la japonaise
Lorsqu’on parle de gyoza, il est impossible de ne pas les associer au mot délice. Ces raviolis japonais sont de petites pochettes de pâte farine garnies de diverses farces généralement composées de viande et de légumes finement hachés. Bien que souvent frits ou grillés, les gyozas cuits vapeur conservent tout leur moelleux et permettent une expérience gustative tout aussi savoureuse, voire plus légère.
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Traditionnellement servis avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et d’huile de sésame, les gyozas se dégustent en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Les recettes de gyoza fleurissent sur le site https://www.taberu.tv, mettant à l’honneur cette spécialité incontournable dont les ingrédients sont à la portée de tous.
Tempura : l’art de la friture légère
Bien que le tempura ne soit pas cuit à la vapeur, il est important de mentionner ce plat car il fait partie des incontournables de la cuisine japonaise. Le tempura consiste en des fruits de mer ou des légumes enrobés d’une pâte légère à base de farine de blé, d’eau glacée et d’œuf, puis frits rapidement à haute température. Le résultat ? Un extérieur croustillant et un intérieur parfaitement tendre.
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Toutefois, si vous souhaitez adopter une méthode de cuisson plus légère, la cuisson vapeur est une alternative pour certains légumes qui peuvent être consommés en tempura. Ainsi, ils gardent leur croquant naturel tout en étant doux et sains.
